酿酒体验记:去创意无限的「气泡实验室」蹭吃蹭喝!

2020-10-25 09:00:22 admin 54
图片


很多接触精酿不久的人,

对于啤酒的独特味道来源一直很好奇:

啤酒花是用什么制作的?

怎么这酒闻着有很浓的芒果味道,

但是完全没有芒果的味道,

甚至连甜味也没有?


1.jpg


因为我们也在学习当中


10月24日,我们开始了一场酿酒体验,

来到「气泡实验室」的酒厂


从选麦芽、磨麦、煮沸……

了解酿酒的整体过程~


酿制一批自己想喝的酒~

启德酒水 启德酒水


·浙江西塘

气泡实验室(Bubble Lab)成立于2014年,由台湾酿酒师Marco Chao一手创立。从单一酒花到新英格兰风格IPA,不断追求自由和多元化的酿酒风格。


启德酒水

及时雨 新英格兰IPA

启德酒水

草莓古斯与荔枝海盐古斯

启德酒水

气泡 IPA




由气泡实验室的酿酒师Marco带我们培训啤酒知识~

7.jpg

启德酒水启德酒水

Marco


完整的酿酒过程分为很多步骤


640.png



11.jpg

酿酒师提前设计好配方,

按照比例选择麦芽,

进入磨麦机器粉碎成碎麦。

01 选麦、称重、磨麦


12.jpg

02 煮水、倒入麦芽煮沸

启德酒水

加入麦芽后开始煮沸,定期搅拌。

启德酒水

将过滤的水煮沸,控住水温在72度左右,加入氯化钙还原所酿造酒款的原产地水质。

03 检测糖分





启德酒水
启德酒水

大概长这样,

用来查看麦汁的糖分含量。

04 加入酒花

启德酒水
启德酒水

煮沸后加入酒花。

05 过滤 进入发酵罐

启德酒水

利用麦芽的外壳来过滤

7.jpg

初步完成!纪念拍照~

6.jpg

通过设备进入发酵罐,

接下来就是20多天的等待!



这就是酿酒的一个过程了

等着20多天后开喝!


当然,除了酿酒,还品尝了一份刚酿好的新酒

这个新鲜的味道,

真的是没办法形容的好喝!


1.jpg

加了番石榴、木瓜、百香果、柠檬……果味非常丰富!

(虽然让我们一起取名,但是,我们眼里只有喝与吃。。。2.jpg


边喝边吃~

图片
3.jpg

烧烤配生啤!




当然,还要聊聊精酿~

启德酒水

Bubble Lab酿酒师Marco:

精酿的意义在于无限地创新风味

带来美好的味觉体验。


Q

气泡实验室是2014年成立的,作为很早就投入精酿的酿酒实验室,开始是怎样为大家设计酒款的呢?

Marco:

大多数酿酒师刚开始都会去选择还原国外的酒款,做出一些典型风格的酒款。渐渐做到后面,大概就是近两年,会更多的思考什么是好的精酿。会去增加一些我们自己认为好喝的风味,去做成更好的啤酒。虽然会在口味上做一些调整,但不会刻意舍弃国外精酿的风味。就是不断创新与思考吧。


Q

设计一款酒的时候考虑什么因素比较多?

Marco:

好喝的,一种好的味蕾体验。

设计酒的时候,会去喝很多东西,遇到了一些好的香气与味道,知道它们组合在一起会有好喝的啤酒出来,那就去做。

酿酒其实不难,你只要会去干体力活就可以去酿酒。

难得是一种对风味的把控。酿酒不是一个线性的过程,多种风味的组合其实是一个多维的过程,每一个风味的增加的影响都是互相的

Q

现在国内的啤酒爱好者们比较偏爱哪些啤酒种类?

Marco:

清爽、甜口、酸的都会是容易被接受的。


Q

精酿的酒款非常多,刚开始接触精酿的人会很有一种困惑和一些选择困难,不知道该怎么更好地去进入精酿圈子,有什么建议没?

Marco:

这个其实就是喝的不够多。其实啤酒的风格分的很细,每个风格酒款的特点也比较明确,找出某种风格的3、4个典型酒款去喝,慢慢把它们梳理出来自然就会知道了。


Q

你觉得精酿是什么?做啤酒对于你们来说是一件什么样的事情?

Marco:

酿酒就是去不断创新,把酒精变得好喝的一件事情。

这是自己的一个爱好,每天的酿酒本身是一件快乐的事情,很纯粹。

(小Q:这点是真的,很多做精酿的人,虽然他们穿着休闲运动装,但是大多数都是深藏不漏的学霸与大佬,有海外留学经验的都很常见。虽然很多人学的是其他专业,和酿酒沾不上边,但是不妨碍这群人的喜欢酿酒。用他们的话就是:来玩的。)

……


33.jpg

有着想法的酿酒师,就会有着个性独特的精酿出现!


随着国内的精酿越来越有创意,


属于我们的精酿风味也会越来越清晰!


7.jpg

了解更多精酿的知识与文化,


就去深度参与,多喝多了解~


分享精酿,分享快乐!


加入启德酒水活动群

获取更多快乐!

8.jpg

END

双11还盘计算器?第一波惊喜已至!好礼相送,福利先行!


9.jpg


10月上新合辑|【深溪+罗格IPA】这只蝙蝠精灵征服你了没?


70.jpg


辣到眼睛流泪,却还要“再来一杯”!!


640.jpg