很多接触精酿不久的人，
对于啤酒的独特味道来源一直很好奇：
啤酒花是用什么制作的？
怎么这酒闻着有很浓的芒果味道，
但是完全没有芒果的味道，
甚至连甜味也没有？
因为我们也在学习当中
10月24日，我们开始了一场酿酒体验，
来到「气泡实验室」的酒厂
从选麦芽、磨麦、煮沸……
了解酿酒的整体过程~
酿制一批自己想喝的酒~
·浙江西塘
气泡实验室（Bubble Lab）成立于2014年，由台湾酿酒师Marco Chao一手创立。从单一酒花到新英格兰风格IPA，不断追求自由和多元化的酿酒风格。
及时雨 新英格兰IPA
草莓古斯与荔枝海盐古斯
气泡 IPA
由气泡实验室的酿酒师Marco带我们培训啤酒知识~
Marco
完整的酿酒过程分为很多步骤
酿酒师提前设计好配方，
按照比例选择麦芽，
进入磨麦机器粉碎成碎麦。
01 选麦、称重、磨麦
02 煮水、倒入麦芽煮沸
加入麦芽后开始煮沸，定期搅拌。
将过滤的水煮沸，控住水温在72度左右，加入氯化钙还原所酿造酒款的原产地水质。
03 检测糖分
大概长这样，
用来查看麦汁的糖分含量。
04 加入酒花
煮沸后加入酒花。
05 过滤 进入发酵罐
利用麦芽的外壳来过滤
初步完成！纪念拍照~
通过设备进入发酵罐，
接下来就是20多天的等待！
这就是酿酒的一个过程了
等着20多天后开喝！
当然，除了酿酒，还品尝了一份刚酿好的新酒
这个新鲜的味道，
真的是没办法形容的好喝！
加了番石榴、木瓜、百香果、柠檬……果味非常丰富！
（虽然让我们一起取名，但是，我们眼里只有喝与吃。。。
）
边喝边吃~
烧烤配生啤！
当然，还要聊聊精酿~
Bubble Lab酿酒师Marco：
精酿的意义在于无限地创新风味
带来美好的味觉体验。
Q
气泡实验室是2014年成立的，作为很早就投入精酿的酿酒实验室，开始是怎样为大家设计酒款的呢？
Marco：
大多数酿酒师刚开始都会去选择还原国外的酒款，做出一些典型风格的酒款。渐渐做到后面，大概就是近两年，会更多的思考什么是好的精酿。会去增加一些我们自己认为好喝的风味，去做成更好的啤酒。虽然会在口味上做一些调整，但不会刻意舍弃国外精酿的风味。就是不断创新与思考吧。
Q
设计一款酒的时候考虑什么因素比较多？
Marco：
好喝的，一种好的味蕾体验。
设计酒的时候，会去喝很多东西，遇到了一些好的香气与味道，知道它们组合在一起会有好喝的啤酒出来，那就去做。
酿酒其实不难，你只要会去干体力活就可以去酿酒。
难得是一种对风味的把控。酿酒不是一个线性的过程，多种风味的组合其实是一个多维的过程，每一个风味的增加的影响都是互相的
Q
现在国内的啤酒爱好者们比较偏爱哪些啤酒种类？
Marco：
清爽、甜口、酸的都会是容易被接受的。
Q
精酿的酒款非常多，刚开始接触精酿的人会很有一种困惑和一些选择困难，不知道该怎么更好地去进入精酿圈子，有什么建议没？
Marco：
这个其实就是喝的不够多。其实啤酒的风格分的很细，每个风格酒款的特点也比较明确，找出某种风格的3、4个典型酒款去喝，慢慢把它们梳理出来自然就会知道了。
Q
你觉得精酿是什么？做啤酒对于你们来说是一件什么样的事情？
Marco：
酿酒就是去不断创新，把酒精变得好喝的一件事情。
这是自己的一个爱好，每天的酿酒本身是一件快乐的事情，很纯粹。
（小Q：这点是真的，很多做精酿的人，虽然他们穿着休闲运动装，但是大多数都是深藏不漏的学霸与大佬，有海外留学经验的都很常见。虽然很多人学的是其他专业，和酿酒沾不上边，但是不妨碍这群人的喜欢酿酒。用他们的话就是：来玩的。）
……
有着想法的酿酒师，就会有着个性独特的精酿出现！
随着国内的精酿越来越有创意，
属于我们的精酿风味也会越来越清晰！
了解更多精酿的知识与文化，
就去深度参与，多喝多了解~
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END
10月上新合辑|【深溪+罗格IPA】这只蝙蝠精灵征服你了没？
